Морская капуста (ламинария) при панкреатите: польза и вред, норма и особенности употребления, рецепты блюд

Можно ли есть морскую капусту при панкреатите?

Можно ли есть морскую капусту при панкреатите?

Ламинария при воспалении поджелудочной железы обогатит рацион, станет источником полезных веществ, витаминов, минералов. Вводить этот полезный продукт в меню следует с осторожностью, начиная с небольших порций. Перед началом применения рекомендуется проконсультироваться с гастроэнтерологом.

Содержание

1Польза и вред

Морская капуста при панкреатите — ценный источник витаминов и микроэлементов. В ней содержится йод, нормализующий выработку гормонов щитовидной железы. Присутствующие в составе кобальт и никель предотвращают появление сахарного диабета, способствуют выработке инсулина. Калий и магний положительно влияют на здоровье сердца. В состав входят витамины А, С, РР, группы В, натрий, железо, фосфор.

Ламинария при воспалении поджелудочной железы обогатит рацион, станет источником полезных веществ, витаминов, минералов

Ламинария при воспалении поджелудочной железы обогатит рацион, станет источником полезных веществ, витаминов, минералов.

Ламинария — это продукт с невысокой калорийностью. В 100 г этой водоросли содержится 6 ккал, из которых на жиры приходится только 0,02 г. Морская капуста полезна для надпочечников. Она снижает уровень холестерина, помогает уменьшить вес, избавляет организм от шлаков и токсинов. Регулярное потребление этой водоросли укрепляет иммунитет.

При неправильном употреблении этот продукт может навредить. Не стоит есть ее людям с непереносимостью йода, гипертиреозом. Противопоказана ламинария и при аллергических реакциях, индивидуальной непереносимости. Доктора не рекомендуют вводить ее в рацион беременных женщин, кормящих матерей и детей до 2 лет. При дисфункциях органов выделения откажитесь от этой водоросли.

2Норма и особенности употребления в пищу

Чтобы морская капуста не навредила организму больного, следует соблюдать допустимые дозировки ее употребления. Отдавайте предпочтение свежей ламинарии: в ней содержится больше полезных веществ. Подойдет и сушеная. От маринованной, консервированной и замороженной водоросли следует отказываться: такая пища не будет полезна при панкреатите, даже может навредить.

Обращайте внимание на внешний вид листьев. Они должны быть свежими и упругими, равномерно окрашенными без вкраплений. Суховатые, вялые растения покупать не стоит. Листки толщиной 1,5-2 мм должны располагаться отдельно друг от друга. Если в упаковке вы видите месиво, покупать продукт не рекомендуется. Воздержитесь и от приобретения ламинарии в непрозрачной упаковке.

Если есть такая возможность, выясните, где собирали морскую капусту. Это подводное растение впитывает в себя не только полезные, но и вредные вещества. Если водоросли были добыты в местности с неблагоприятной экологической обстановкой, воздержитесь от их употребления. Не стоит брать капусту из Баренцева моря: этот водоем сильно загрязнен.

морская капуста - кладезь полезных элементов
Как выбрать морскую капусту
Панкреатит. Диета

Воздержитесь от магазинных салатов. Часто в них добавляют масло, соусы на основе майонеза и другие ингредиенты, вредные человеку с панкреатитом. Лучше готовьте дома: так вы будете уверены в том, что запрещенные компоненты не попали в еду.

Изучайте наклейку с составом приобретаемого продукта. Если там присутствуют различные добавки, лучше воздержаться от покупки.

При острой форме

При остром панкреатите рекомендуется отказаться от этого продукта. Вернуть его в рацион можно, когда симптомы болезни полностью отступят. В конце периода реабилитации допустимо добавление морской капусты в меню больного в небольшом количестве.

В хронической стадии

При обострении хронического панкреатита нужно воздерживаться от употребления в пищу ламинарии. Вернуть полезный продукт в меню можно через 1-2 недели после приступа.

В остальное время недельная норма продукта составляет 100-200 г в неделю.

Во время ремиссии

При стойкой ремиссии разрешено увеличить потребление морской капусты до 300 г в неделю. При этом дневная дозировка не должна превышать 50 г.

При беременности

Будущим матерям не рекомендуется добавлять этот продукт в пищу. Водоросль может вызвать аллергию.

Реакция организма беременной женщины на это морское растение непредсказуема. Если же ламинарию собирали в водоеме с плохой экологией, продукт навредит матери и будущему ребенку.

3Рецепты блюд

Морская капуста при воспалении поджелудочной железы применяется не только в чистом виде. Ее используют и для приготовления полезных блюд.

Салат

Чтобы приготовить салат с морской капустой, возьмите:

  • 50 г сушеной ламинарии;
  • 100 г нежирной отварной телятины;
  • 50 г вареного зеленого горошка;
  • 2 отварных морковки среднего размера;
  • 100 г нежирного сыра;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Предварительно замочите водоросль на 7 часов. Это позволит очистить ее от песка, сделает мягче. После этого тщательно промойте. Нарежьте ингредиенты небольшими кусочками. Перемешайте. Заправьте смесью растительного масла и соевого соуса. При желании добавьте в блюдо небольшое количество разрешенной свежей зелени.

Салат из Морской Капусты.
🍴 Суп с морской капустой
Как варить морскую капусту

Суп-пюре

Это блюдо можно есть при хронической форме болезни. Чтобы приготовить суп-пюре, возьмите:

  • 250 г свежей водоросли;
  • 3 небольшие картофелины;
  • 1 морковь средних размеров;
  • 1 куриное яйцо;
  • 120 г зеленого горошка;
  • 1 ст. л. нежирной сметаны;
  • 2 л воды;
  • щепотку соли.

Ламинарию предварительно замочите на 5 часов. Отварите яйцо. Помойте морковь и картофель, очистите их от шкурки. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь измельчите на терке. Отварите картофель в течение 10 минут. После этого всыпьте в суп морковь, горошек и водоросли. Яйцо измельчите с помощью яйцерезки, добавьте к остальным ингредиентам. Варите 5 минут. Снимите суп с огня, добавьте сметану и соль, взбейте блендером до состояния пюре.