Можно ли креветки при панкреатите?

Люди с воспаленной поджелудочной железой должны придерживаться строгой диеты, предполагающей отказ от жареных, острых, копченых, соленых и жирных блюд. Вместо этого в рацион включают продукты, обогащенные белком. К ним относятся креветки, из которых готовят различные блюда, разрешенные к употреблению при панкреатите.

Полезные свойства и потенциальный вред

В составе креветок содержится много легкоусвояемых белков, ускоряющих регенерационные процессы в тканях поджелудочной. Полезные свойства морепродукта обусловлены богатым составом:

1. Микроэлементы (кальций, йод, железо, калий, фосфор, фтор, сера, магний, цинк, натрий и пр.).
2. Витамины групп Е, С, РР, В, А, Н.
3. Омега-3 жирные кислоты и каротиноиды, оказывающие противовоспалительное действие.
4. Аминокислоты, важнейшей среди которых является таурин, т.к. снимает отечность и ускоряет обмен веществ.

Благодаря высокой пищевой ценности креветочное мясо благотворно влияет на состояние поджелудочной железы, улучшая ее функционирование и выводя вредный холестерин.

Несмотря на пользу креветок, они могут нанести вред организму людей, имеющих проблемы с поджелудочной железой. Важно учитывать следующее:

1. Из-за наличия хитина креветочное мясо имеет плотную структуру, что может негативно сказаться на состоянии воспаленной поджелудочной.
2. Все виды ракообразных питаются падалью, поэтому впитывают в себя радиоактивные частицы и соли тяжелых металлов, вредящих ослабленному организму.
3. Креветки при панкреатите, как и другие морепродукты, могут вызывать аллергию.
4. Употребление креветочного мяса в больших количествах опасно для воспаленной поджелудочной железы.

Рекомендации по употреблению

При остром и хроническом панкреатите необходимо придерживаться некоторых правил, чтобы избежать очередного приступа:

1. Разрешены к употреблению креветки запеченные и вареные.
2. Запрещены морепродукты в копченом и маринованном виде.
3. В ходе приготовления креветок нельзя использовать кислые и острые соусы.
4. Нельзя употреблять суши с креветками.

При острой форме

Острая форма панкреатита требует строгого соблюдения диеты, которая щадяще действует на органы пищеварения. Из-за плотной структуры креветочного мяса этот продукт исключают из рациона во время обострения заболевания. Снова вводить в меню морепродукты можно после уменьшения интенсивности симптомов. В процессе приготовления супов-пюре, котлет, суфле и прочих блюд с креветками их предварительно следует измельчить и протереть.

Во время ремиссии хронического

При хроническом панкреатите советуют употреблять белок природного происхождения, который необходим поджелудочной. После обострения морепродукты протирают, чтобы желудку было проще переварить их. Если период стойкой ремиссии длится долго, можно не измельчать креветки.

Суточная доза продукта не должна превышать 350 г, иначе возникнут негативные последствия.

Рецепты блюд

При панкреатите креветочное мясо употребляют как в качестве отдельного блюда, так и в составе различных диетических – супов, салатов, гарниров и пр. Для приготовления вкусного и полезного супа, который насытит ослабленный организм питательными веществами, понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 картофелины;
• 1 кабачок;
• 300 г креветок;
• 300 мл молока;
• 200 мл кипяченой воды;
• щепотка соли.

 

Процесс приготовления состоит из таких шагов:

1. Картофель и кабачок очищают и измельчают на крупной терке.
2. Креветки промывают и измельчают, пропуская через мясорубку.
3. Воду и молоко вливают в кастрюлю и доводят до кипения на медленном огне.
4. После закипания жидкости в нее кладут соль и овощи и варят в течение 15 минут.
5. Когда овощи будут готовы, к ним добавляют креветки и выдерживают на огне около 5 минут.

Можно также приготовить нежный диетический салат из таких ингредиентов:

• 250 г креветок;
• 8 перепелиных яиц;
• 100 г нежирного сыра;
• 1 огурец;
• 2 ст. л. нежирной сметаны или натурального йогурта.

[morkovin_vg video=”LIf1Aus14ZM;0TfmmVGiynM”]

Для этого делают следующее:

1. Креветки заливают кипятком и варят в течение 7 минут.
2. Яйца отваривают и нарезают мелкими кубиками.
3. Сыр натирают на крупной терке.
4. Огурец очищают и натирают на терке. Можно также нарезать его тонкой соломкой.
5. Все ингредиенты соединяют, заправляют сметаной или йогуртом и хорошо перемешивают.

Вводить креветочное мясо в рацион при панкреатите можно исключительно после консультации с лечащим врачом.