Можно ли дыню при панкреатите?

Дыня является не только вкусным лакомством, но и кладезем витаминов, минералов, углеводов и прочих полезных веществ, благоприятно воздействующих на организм. Несмотря на положительные свойства этого продукта, его не всегда можно включать в рацион при панкреатите. Попадание дынной мякоти в организм приводит к раздражению внутренних органов, вследствие чего они начинают интенсивно работать и перегружаться. Это негативно сказывается на воспаленной поджелудочной.

1Как правильно выбрать спелый плод?

Выбирая дыню, обязательно нужно обращать внимание на следующие моменты:

• Плод должен быть зрелым, но не переспевшим, иначе может произойти обострение воспаления пожелудочного органа. Спелый плод характеризуется выраженным ароматом. Если дыня практически не пахнет, значит, она не спелая.
• Не рекомендуется покупать дыню, которая в течение долгого времени лежала на солнце в разрезанном виде.
• На кожуре не должно быть трещинок, вмятин и прочих повреждений, через которые могут проникнуть болезнетворные микроорганизмы.
• Дыня при панкреатите быстро впитывает в себя шлаки и выхлопные газы, поэтому не рекомендуется приобретать плоды возле трассы.
• На спелость плода указывает мягкое место соцветия, так что перед покупкой дыню следует ощупать.

2Правила употребления

Если у больного давно не было приступов и он хорошо себя чувствует, можно включить в свой рацион дыню.

В фазу ремиссии и при холецистите

Употреблять дыню при панкреатите можно исключительно в период длительной ремиссии, когда полностью стихнут симптомы воспаления железы и нормализуется обмен сахаров в организме. Поначалу рекомендуется употреблять ее в виде муссов или желе. Если самочувствие не ухудшится и не возникнет дискомфорта со стороны желудка или кишечника, можно будет включить в меню свежий плод. Польза дыни при панкреатите обусловлена стимуляцией процесса кроветворения, улучшением рН-баланса и устранением запоров.

В фазу стойкой ремиссии заболевания и при холецистите нельзя употреблять дынные плоды в больших количествах, иначе можно спровоцировать обострение. Максимальная суточная порция составляет 500 г. В случае хорошего усвоения организмом продукта его количество можно будет увеличить до 1 кг.

В острой и хронической стадии

В острую и хроническую стадии панкреатита медики настоятельно рекомендуют воздержаться от употребления дыни в любом виде по следующим причинам:

• Из-за содержания в дынной мякоти большого количества клетчатки, которая стимулирует энергию сахара, могут возникнуть дискомфортные ощущения в виде газообразования в кишечнике, вздутия живота и пенистого стула.
• Дыня стимулирует секреторную функцию в желудке и поджелудочном органе, а также активизирует моторику кишечника и всего ЖКТ.
• Этот сладкий продукт усиливает выделение панкреатических соков и соляной кислоты.

3Диетические рецепты сладких блюд

Благодаря низкой калорийности дыни ее часто включают в списки диет при воспалении поджелудочной железы. Существует много рецептов приготовления десертов для легкого перекуса на основе этого продукта.

Джем

Для приготовления дынного джема понадобятся такие ингредиенты:

• мякоть дыни — 1 кг;
• лимон — 1 или 2;
• сахар — 1 кг;
• дистиллированная вода — 250 мл.

Последовательность действий выглядит следующим образом:

1. Плод хорошо моют, разрезают пополам и очищают от семян.
2. С дыни аккуратно снимают кожицу, нарезают небольшими ломтиками и измельчают мякоть любым удобным способом.
3. Измельченную массу перемешивают с сахаром и настаивают в течение 10 часов.
4. Один лимон моют и нарезают дольками, а другой цитрус отжимают прямо в дынную кашицу.
5. Получившуюся массу ставят на огонь. Когда она закипит, огонь убавляют и варят около 60 минут до образования однородной консистенции.
6. Готовый джем остужают, разливают по банкам и закрывают.

Желе

Приготовить полезное и вкусное желе можно из таких продуктов:

• мякоть дыни — 150 г;
• сахар — 1-2 ст. л.;
• вода — 200 мл;
• желатин — 1 ст. л.

Последовательность действий выглядит следующим образом:

1. Плод делят ножом на 2 равные части и удаляют семечки.
2. Аккуратно снимают кожицу и нарезают дыню мелкими дольками.
3. В кастрюлю наливают воду, насыпают сахар и доводят до кипения.
4. Когда вода закипит, в кастрюлю кладут дынную мякоть и варят около 10 минут.
5. Желатин разводят водой и нагревают на медленном огне до полного растворения.
6. Дыню достают из сока, соединяют с желатином и хорошо перемешивают.
7. Смесь разливают по формам, дожидаются ее остывания, после чего ставят в холодильник.

Мусс

Для приготовления дынного мусса понадобятся такие ингредиенты:

• мякоть дыни — 300 г;
• вода — 150 мл;
• желатин — 12 г;
• сахар — 80 г;
• сок лимона — 1 ч. л.

Последовательность действий выглядит следующим образом:

1. Желатин заливают 50 мл воды, ждут, пока он набухнет, после чего нагревают на медленном огне до полного растворения.
2. Дынную мякоть измельчают при помощи блендера или на терке.
3. В кастрюлю наливают 100 мл воды, добавляют туда сахар и лимонный сок.
4. Смесь кипятят около 2 минут, постоянно помешивая, затем остужают.
5. В получившийся сироп тонкой струйкой вливают желатин, добавляют дынное пюре и тщательно перемешивают.
6. Когда мусс немного застынет, его взбивают миксером до получения белой густой пены, поле чего разливают по чашкам и ставят в холодильник.

Употребление дыни при панкреатите обязательно нужно согласовать с лечащим врачом во избежание обострения и усугубления течения болезни.