Диета при панкреатите (для похудения и белковая): общая характеристика, рекомендации, меню и блюда

Лечебная диета при панкреатите

Лечебная диета при панкреатите

Панкреатит проявляется болью в верхней части живота, тошнотой, другими симптомами и требует немедленного вызова врача. После постановки диагноза необходимо сразу начать лечение, в противном случае возможно развитие более опасных заболеваний, таких как сахарный диабет, панкреонекроз, возникновение онкологических паталогий. Основным лечебным средством при панкреатите является диета. Требуется строго соблюдать рекомендации врача, который поможет правильно выстроить систему питания.

Основным лечебным средством при панкреатите является диета

Основным лечебным средством при панкреатите является диета.

Содержание

1Общая характеристика

Диета, назначаемая при воспалении поджелудочной железы, базируется на принципах исключения сокогонных продуктов: всех видов бульонов, труднорасщипляемых животных жиров, кислых и острых продуктов, пищи с высоким содержанием растительного белка и сладких продуктов.

Такая диета снижает нагрузку на поджелудочную железу благодаря ограничению термического, биохимического и механического воздействий на органы пищеварения.

Специально подобранные продукты питания способствуют снижению активности ферментов, обеспечивая покой воспаленному органу.

Диета предусматривает ограничение в потреблении сахара и соли. Суточная норма употребления сахара — не более 40 г, соли — не более 6 г. Тем, кому сложно отказаться от сладкого, разрешается использовать сахарозаменители, фруктозу. Через некоторое время от начала диеты рекомендуемого количества сахара будет достаточно, т. к. сахар природного происхождения содержится во многих разрешенных к употреблению фруктах.

Диета не только подходит для людей, страдающих панкреатитом, но и всех, кто хочет придерживаться принципов здорового питания и готов к пищевым ограничениям на длительный срок. Питание, предусмотренное этой диетой, сбалансированное, оно пойдет на пользу и здоровым людям.

Длительность и системность в соблюдении рекомендуемого рациона будут главным гарантом эффективности лечебного питания. В результате соблюдения этих диетических принципов появится отличное самочувствие, сияющий внешний вид и прекрасное настроение.

2Рекомендации

Помимо четкого списка продуктов, предусмотренных диетой, необходимо придерживаться следующих рекомендаций по их употреблению.

  • Все виды супов (включая овощные) варить на втором бульоне.
  • Способы приготовления еды — варка, обработка паром, тушение, запекание.
  • Употреблять не менее 1,5 л теплой кипяченой воды в сутки.
  • Есть 5-6 раз в сутки, небольшими порциями.
  • Отдавать предпочтение протертым и предварительно измельченным продуктам.
  • Ограничить потребление сырых фруктов и овощей, употреблять их только в протертом виде.
  • Исключить желток куриных яиц.
  • Для приготовления использовать нежирные сорта рыб.
  • Сливочное масло и другие виды животных жиров вводить в рацион постепенно, начиная с малых доз.

3Меню

Главная особенность питания при панкреатите состоит в спланированном режиме питания, включающем как минимум 5 приемов пищи:

  • На завтрак рекомендуется употреблять каши, омлет, блюда из творога.
  • На второй завтрак можно есть легкий салат или овощное пюре.
  • Обед состоит из супа, мясного блюда и напитка — компота, киселя, отвара шиповника.
  • На полдник можно готовить «снежки», диетические торты, печеные яблоки.
  • Приготовленные на ужин протертые отварные овощи и рыба дадут организму насыщение.

4Блюда

Имея под рукой список готовых блюд, легко следовать диетическим рекомендациям и планировать рацион на несколько дней вперед.

Пюре из картофеля может присутствовать в диетическом меню

Пюре из картофеля может присутствовать в диетическом меню.

Блюда из овощей:

  • супы;
  • пюре из картофеля, тыквы, кабачков, моркови, протерые овощи;
  • овощное рагу;
  • салаты.

Блюда из мяса:

  • мясные котлеты;
  • отварное мясо говядины, курицы, индейки;
  • мясное суфле;
  • домашний паштет;
  • тефтели.

Блюда из кисломолочных продуктов:

  • сырники;
  • суфле;
  • желе из йогурта с творогом;
  • запеканка;
  • творожная масса с ягодами.
Запеканка идеально подходит для питания человека, который страдает от панкреатита

Запеканка идеально подходит для питания человека, который страдает от панкреатита.

Крупяные блюда:

  • рисовый пудинг;
  • каши;
  • десерты без выпечки из подсушенного хлеба.

5Диета 5

Основоположник Советской медицинской диетологии, ученый М.И. Певзнер разработал систему диетического питания для лечения различных заболеваний. Диету номер 5, входящую в эту систему, назначает врач при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей и поджелудочной железы.

Питание базируется на употреблении еды, легкой для переваривания, т. е. пищи теплой, мягкой по консистенции, сбалансированной по питательному составу. Диета подразумевает 5-6-разовое питание, состоящее из блюд, приготовленных на пару, запеченых или отварных продуктов, согласно режиму рациона.

6Для похудения

Диета при панкрреатите — полноценное и качественное питание. Уже после месяца у пациентов отмечается нормализация жирового обмена в организме, улучшается работа желудочно-кишечного тракта. Отсутствие вредных продуктов, регулярный питьевой режим, малое количество сахара, невысокая калорийность и дробный прием пищи приводят к естественной регуляции веса пациентов.

Что можно есть при панкреатите?
Диета №5 по Певзнеру

7Белковая

Диета при панкреатите предусматривает употребление 120 г белков в сутки: из них 70% должны быть животными, а 30% — растительными.

Животный белок можно получить, употребляя творог, рыбу, мясо, омлет из белков на пару. Яйцо является основой многих блюд. Белок 1 яйца содержит восьмую часть суточной дозы животных белков.

Растительный белок в больших количествах затруднит пищеварение, поэтому бобовые, зелень, орехи, семечки запрещены. Восполнить потребность растительного белка помогут овсяная, гречневая, рисовая и манная каши и другие блюда на основе этих круп.