Принципы диеты при воспалении поджелудочной железы

Диета при воспалении поджелудочной железы исключает употребление продуктов, раздражающих орган, стимулирующих секрецию панкреатических ферментов. Запрещены: тяжелая пища, задерживающие жидкость в организме продукты и напитки, алкоголь, кофеин.

Что можно есть

Правильный подход к питанию больного поможет быстрее избавиться от панкреатита, предотвратить ухудшение состояния. Список продуктов, разрешенных человеку при воспалительном процессе в поджелудочной железе, зависит от формы болезни и ее стадии. Острая форма и обострение хронической патологии подразумевают более строгую диету.

Острая форма

Разрешены крупы, кроме перловки. Готовить каши следует на воде. Солить, добавлять сметану или масло запрещено. Можно есть сухарики из подсушенного белого хлеба, галетное печенье.

Разрешены нежирное мясо и рыба. Предпочтительно употребление в пищу курицы, индейки, телятины, кролика. Из рыбы лучше всего подойдут минтай и хек.

Можно есть нежирную молочную продукцию: кефир, творог, ряженку, йогурт без добавок. Позволительно небольшое количество сыра с жирностью не более 30%.

Можно есть овощи: картофель, морковь, кабачки, тыкву, цветную капусту. Лучше употреблять их в протертом виде, готовить супы, пюре. Допустимы фрукты и ягоды: бананы, сладкие яблоки и груши, арбуз, дыня. Из сладостей разрешены мед, печеные яблоки.

Читайте также: Что такое перитонит брюшной полости
Симптомы и лечение пищевого отравления у взрослого 
Отравление у ребенка – читайте здесь.

Хроническая

При хроническом панкреатите рацион больного разширяется. Каши рекомендуется готовить на смеси молока и воды. Можно вводить в рацион ранее запрещенные фрукты и овощи, ягоды. Разрешается употребление сухофруктов, из которых готовят компоты. Супы рекомендуется заправлять небольшим количеством сметаны или растительного масла. Можно готовить дома выпечку, зефир, печенье без сахара. В меню разрешено вводить небольшое количество грибов.

Продукты следует использовать осторожно. Перед началом употребления запрещенного ранее блюда проконсультируйтесь с доктором: он подскажет, можно ли есть такую пищу, подберет дозировку.

Реактивное воспаление

При реактивном воспалении нужно употреблять больше белка. Количество углеводов в меню придется ограничить. Остальные принципы диеты остаются прежними.

Список разрешенных продуктов аналогичен со списком для больных с острой формой патологии.

Напитки

Разрешается употребление овощных соков, кроме томатного. С фруктовыми нужно быть осторожнее. Допустимы только соки из разрешенных плодов. Напитки нужно разводить водой. Концентрированные соки разрешается пить в небольшом количестве при хроническом панкреатите и стойкой ремиссии.

Острая форма болезни является противопоказанием к употреблению в пищу компотов. При хроническом панкреатите пить их разрешено до 2 стаканов в день.

Допустимо употребление слабо заваренного зеленого или черного чая, травяных настоев и отваров. Пользу принесет отвар шиповника, этот напиток разрешен во время обострения с первого дня.

Пить можно и молочные продукты: кефир, ряженку, простоквашу, нежирный йогурт. При хронической стадии разрешаются в небольшом количестве молоко в составе блюд и сливки.

Рецепты

При выборе рецепта обращайте внимание на список ингредиентов. Некоторые блюда подойдут при хроническом панкреатите, но при острой форме болезни навредят.

Крем-суп из мяса

Ингредиенты:

• 200 г отварной телятины;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 небольшая луковица;
• 1 молодой кабачок;
• щепотка соли.

Для приготовления супа нужно использовать воду. Бульон, оставшийся после приготовления мяса, сливают: при панкреатите он запрещен. Отварите телятину до готовности. Промойте овощи. Удалите шкурки. Мелко нарежьте.

Отварите овощи до полуготовности, добавьте телятину и вскипятите повторно. Овощи должны размягчиться. Готовый суп взбить блендером до получения однородной массы. Добавить щепотку соли. Можно положить небольшое количество разрешенной зелени.

[morkovin_vg video=”LIf1Aus14ZM;Fa7qgETEVoc”]

Чайно-молочный пудинг

Ингредиенты:

• 1 яичный белок и половина желтка;
• 3 ч. л. чайных листьев;
• 1 стакан молока;
• 1 ст. л. жидкого меда.

Залейте чайные листья молоком, вскипятите, непрерывно помешивая. Оставьте остужаться. Яйцо взбейте с медом, влейте в молоко. Полученную смесь разлейте по формам и запекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке полчаса.

Овощи на пару

Компоненты:

• 1 цуккини;
• 2 картофелины;
• 2 морковки.

Помойте овощи, почистите. Из цуккини удалите семена. Мелко нарежьте. Готовьте в пароварке 20-25 минут. Затем разомните овощи в пюре.

[morkovin_vg video=”tJxuiywnpSU;TeXpbigSRUc,овощи на пару;j9In7-ptqtg”]

Овощной салат

Компоненты:

• 1 свекла;
• 2 морковки.

Помойте корнеплоды, очистите их от шкурки. Отварите. Измельчите на терке, перемешайте. При хронической стадии допустимо заправить 1 ч. л. оливкового масла.